Los trabajos en el «Technikum» se centran en los procesos de cristalización de diversos azúcares y sustitutos del azúcar. Los ensayos de cristalización por evaporación y por enfriamiento a escala de laboratorio y a escala piloto se pueden llevar a cabo en procesos continuos y discontinuos.
Otro punto central son los procedimientos térmicos para el secado de diferentes productos de la industria alimentaria y de la biomasa. El centro dispone de una instalación adaptada al tamaño del «Technikum» para el secado por evaporación, en la que se puede llevar a cabo el secado energéticamente eficiente mediante vapor de agua sobrecalentado. Además, se analizan operaciones de separación mecánica de sólidos y líquidos aplicadas en la extracción y la centrifugación para la obtención de sacarosa.
