Im Mittelpunkt der Arbeiten im Technikum stehen Verfahren zur Kristallisation von verschiedenen Zucker- und Zuckeraustauschstoffen. In diskontinuierlichen und kontinuierlichen Verfahren können Untersuchungen zur Verdampfungs- und Kühlungskristallisation im Labor- und Technikumsmaßstab durchgeführt werden.
Einen weiteren Schwerpunkt bilden thermische Verfahren zur Trocknung verschiedener Produkte der Biomasse- und Lebensmittelindustrie. Die Einrichtung verfügt über eine an die Technikumsgröße angepasste Anlage zur Verdampfungstrocknung, wo mit überhitztem Wasserdampf energieeffizient getrocknet werden kann.
Darüber hinaus werden mechanische Trennoperationen von Feststoffen und Flüssigkeiten untersucht, die bei der Extraktion und Zentrifugation bei der Gewinnung der Saccharose angewendet werden.
